生産者の紹介

石割農園 石割さん

京都市南区吉祥院

“野菜との対話”の達人

江戸時代から続く10代目である石割照久さん。安心して食べられる野菜を提供したいと、20年にわたり有機栽培を中心に取り組んでいます。また、新品種の開発にも挑戦を続けています。野菜の顔色をうかがいながら肥料をやっています。

品質自慢のオーダーメイド野菜

プロの料理人をはじめ、百貨店、量販店に向けて、お客様のご要望に応じたオーダーメイドのオリジナル野菜を生産しています。夫々の野菜が持つ本来の機能・栄養価を大切にした、こだわりの高品質野菜を提供しています。全国からプロの料理人が農園を訪れます。

石割さんの畑の歴史

桂川に沿って広がり、7反、7000㎡、平安時代から始まり、先祖が石だらけの土地を割って開いたから石割?!と言われています。桂・宇治・木津の三川の合流する地点に近く、氾濫しやすく、その繰り返しで土壌が肥えてきました。

吉祥院の寒暖のある河川敷を中心に野菜を作られている石割さん

野菜の魔術師のように思った味に野菜を作られます。普通の農家さんとは違って出来た野菜を売られるというより、料理人さんが望まれる野菜を作られるまさに『オーダーメイド農家』さんです。従前から京都の一流の料理人さんに愛されている農家さんです。一度食べてください!

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